17 de jun às 09:31
Simetria Restaurante participa da 4ª edição do Festival Sabores da Terra
Evento que começa no dia 17 de junho tem como intuito promover a gastronomia local, valorizando o turismo e o comércio
Para o jantar do festival o chef preparou, entre outro, o Filé Mignon acompanhado de creme de feijão Capellini
O Simetria Restaurante, situado no lobby do Royal Palm Tower Indaiatuba, está participando da 4ª edição do Festival Sabores da Terra. O evento acontece desde 2015, em cidades do interior de São Paulo, com o intuito de contar a história de cada região, promovendo a gastronomia local, dando visibilidade para chefs, produtores e artesões da região, além de valorizar o turismo e o comércio das cidades por onde passa.
O festival apresenta uma grande variação de pratos preparados com ingredientes típicos da região, por um preço fixo. No almoço, por R$49,00 e, no jantar, por R$59,00. O Simetria Restaurante participa durante toda a semana, com almoço e jantar e, aos finais de semana, apenas no jantar. Além disso, ao final do evento, terá uma Festa de Encerramento, com feira gastronômica e aulas de culinária, no Parque Ecológico em dois finais de semana de julho.
A sobremesa especial do evento é a Pannacota de Papaya com geleia cremosa de jaca
O chef Ricardo Cleto, no comando do Simetria Restaurante, preparou um menu exclusivo para o festival, tanto para o almoço quanto para o jantar. No almoço, os visitantes vão poder aproveitar o buffet completo de salada e frios. Em seguida, os pratos principais ficam a cargo do Risoto de creme de gorgonzola acompanhado de peras glaceadas no caramelo de açúcar de beterraba e glucose de milho, finalizado com redução de aceto balsâmico de Modena; Polpettini de carne, recheado com queijo Minas Padrão da Serra da Canastra, empanado na farinha de pão italiano e acompanhado de fusilli ao pesto cremoso de manjericão e castanha do Pará ou Escalopes de frango grelhado, servido com aromático molho de limão siciliano, alho poró e vinho branco, acompanhado de mix cremoso de grãos integrais ao leite de coco e amêndoas laminadas. Para a sobremesa, além da mesa completa de doces do buffet, o chef Ricardo Cleto preparou uma sobremesa exclusiva para o festival, que é a Pannacota de Papaya servido com deliciosa geleia cremosa de jaca, canela e cachaça de Salinas.
Outra opção de prato principal no menu é o Nhoque de batata doce, acompanhado de pangratto a moda da toscana
No jantar, a entrada será o buffet completo de salada de frios. Para os pratos principais, são o Nhoque de batata doce ao ragú de cordeiro, com tomates pelatti e especiarias orientais, acompanhado de Pangrattato a moda da Toscana, Brandade de bacalhau Glaudis Morua, com batata Baroa, coberto com ragú de tomates concassé, cogumelos Shitake, Shimeki e Paris tostado no forno e finalizados com azeite de frutas ou Medalhão de filé mignon grelhado, servido com redução de vinho tinto da Serra Gaúcha, acompanhado de creme de feijão Capellinni e farofinha de ervas Provance. As sobremesas do jantar são as mesmas do menu de almoço, também com a sobremesa exclusiva para o festival.
Encerramento do Festival Sabores da Terra
O fim do evento gastronômico será marcado por diversas atividades realizadas no Parque Ecológico de Indaiatuba. Nos finais de semana do dia 05 ao dia 07 de julho e 12 a 14 de julho, o Simetria Restaurante participa da Festa de Encerramento com um stand para os visitantes experimentarem o delicioso Nhoque de batata doce ao ragú de cordeiro, com tomates pelatti e especiarias orientais, acompanhado de Pangrattato a moda da Toscana, além do famoso Duo Royal, composto pelo Pudim e o Quindim do grupo Royal Palm.
