GASTRONOMIA

SALADA DE FRANGO DESFIADO COM LARANJA, ABOBRINHA E MOLHO AGRIDOCE

Por Fabiana Badra, foodstylist

PREPARAÇÃO

60 MIN*

RENDIMENTO4 PORÇÕES

INGREDIENTES
* 2 peito de frango, sem pele e com osso
* 1 cebola grande
* 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
* Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
* 2 laranjas (pêra ou baía) sem casca e sem sementes, cortadas em rodelas
* 2 abobrinhas pequenas fatiadas no sentido do comprimento
* 2 colheres talos (sopa) de folhas de coentro

Molho1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)    
* 2 talos de capim cidreira picados (opcional)
* 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
* 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, cortadas em tirinhas
* Gengibre cortado em palitos bem finos (ver se vamos colocar)
* 100 g de castanha de caju torrada picada grosseiramente
* Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola
inteira, o vinagre, sal e a pimenta em grãos. Cubra com água e leve ao
fogo alto até a panela pegar pressão. Cozinhe por 20 minutos, deixe
sair a pressão e abra a tampa com cuidado. Deixe esfriar um pouco e
desfie os peitos de frango (use o caldo para fazer risoto ou sopa).
Reserve.

Prepare o molho

em uma frigideira pequena, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de
água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar, junte o capim
cidreira, o vinagre, a pimenta e o gengibre. Cozinhe, sem mexer, por 2
minutos. Retire do fogo e reserve. Arrume a salada em um prato,
misturando o frango desfiado com os ingredientes restantes. Na hora de
servir, regue com o molho coado e salpique a castanha de caju. Rende 4
porções.

Fonte: Receitas – iG [1] @
https://receitas.ig.com.br/salada-de-frango-desfiado-com-laranja-abobrinha-e-molho-agridoce/4e790bc7cc8455c1a2e97b09.html

Links:
——
[1] https://receitas.ig.com.br/salada-de-frango-desfiado-com-laranja-abobrinha-e-molho-agridoce/4e790bc7cc8455c1a2e97b09.html

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