GASTRONOMIA

Prepare o Risoto do Mar do Matisse Restaurante em casa

Receita é uma das favoritas dos clientes

@NEUSALEONCINI

Risoto do Mar

Almoçar fora de casa é uma realidade distante da nossa nos últimos tempos. Então, para matar saudade dos nossos pratos favoritos e dos restaurantes que prestigiamos, o chef Gabriel Carneio, do Matisse Restaurante, decidiu passar uma receita clássica da casa para matar a saudade do lugar!

Risoto do Mar é um dos queridinhos do Matisse e para saborear este prato em casa será necessário:

Ingredientes

·        100g de arroz arbóreo pré-cozido

·        4 camarões grandes

·        80g de tentáculos de polvo cozido

·        60g de mexilhões

·        60g de anéis de lula

·        Azeite a gosto

·        Sal e pimenta do reino a gosto

·        1 cebola média picada

·        3 dentes de alho picado

·        Salsa a gosto

·        1 tomate sem pele e sem semente

·        1 colher de manteiga gelada

·        80g de parmesão ralado

·        Caldo de legumes

·        60ml de vinho branco

Modo de preparo

Corte dois camarões em três pedações cada e separe os outros dois para decorar o prato. Adicione sal e pimenta do reino nos frutos do mar e grelhe os camarões que ficaram inteiros. Reserve;

Refogue o alho e a cebola até dourar e acrescente o vinho. Deixe o líquido e acrescente os frutos do mar, em fogo alto, coloque o arroz, o tomate e adicione uma concha de caldo de legumes. Mexa de vez em quando;

Quando o caldo reduzir, adicione mais e repita esse processo até o arroz ficar cremoso. Normalmente ele atinge este ponto com 3 ou 4 conchas;

Adicione o parmesão, a manteiga gelada e misture até ele ficar encorpado. Finalize o prato com a salsa e decore com os camarões grelhados.

Está pronto!

Matisse Restaurante

Endereço: Royal Palm Tower Carlos Gomes – R. Boaventura do Amaral, 1274 – Centro, Campinas (SP)  

 Sobre o Matisse Restaurante

Reconhecido e premiado por sua qualidade e inovação em gastronomia, o Matisse oferece culinária leve e contemporânea inspirada nas tradições italiana e francesa. O restaurante conquistou diversos prêmios, sendo o último o da “Revista Veja – O Melhor de Campinas 2017” na categoria comida variada.