GASTRONOMIA

MAGRET DE PATO AU MIEL DE ROMARIN

MAGRET DE PATO AU MIEL DE ROMARIN
 
Ingredientes
2 Magret de pato
200ml de fundo escuro de aves
1 abóbora Japonês pequena
2 colheres a sopa de mel de laranjeira
Anis estrelado
Cravo
1 canela em pau
Pimenta da Jamaica
Sal e pimenta branca
Manteiga gelada sem sal
Alecrim fresco
 
Modo de preparo
 
Corte a abóbora em quatro fatias iguais – sem retirar a casca – e tempere com um pouco da gordura do pato, sal e pimenta e alecrim. Cubra com papel alumínio e asse durante 40 minutos.
Feito isso, remova o excesso da gordura e corte levemente em formato quadriculado para facilitar o derretimento. Tempere o magret de pato com sal e pimenta e grelhe na frigideira sem adicionar nenhum tipo de gordura. Se precisar, finalize no forno deixando repousar por cinco minutos;
Aqueça o mel com as especiarias e deixe ficar levemente da cor caramelo. Acrescente um colher de vinagre de xeres e fundo escuro de aves. Mantenha em fogo baixo durante 10 minutos e, em seguida, peneire. Reserve.
Fatie o magret e disponha ao lado de uma fatia de abóbora assada. Finalize o molho com um a colher de manteiga gelada; regue o pato e decore com um ramo de alecrim e as especiarias.  São inúmeras as receitas de pato. Também muito apreciadas receitas com frutas vermelhas. Iguaria requintada que faz aquele sucesso quando a ocasião é especial

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