MAGRET DE PATO AU MIEL DE ROMARIN
Ingredientes
2 Magret de pato
200ml de fundo escuro de aves
1 abóbora Japonês pequena
2 colheres a sopa de mel de laranjeira
Anis estrelado
Cravo
1 canela em pau
Pimenta da Jamaica
Sal e pimenta branca
Manteiga gelada sem sal
Alecrim fresco
Modo de preparo
Corte a abóbora em quatro fatias iguais – sem retirar a casca – e tempere com
um pouco da gordura do pato, sal e pimenta e alecrim. Cubra com papel alumínio
e asse durante 40 minutos.
Feito isso, remova o excesso da gordura e corte levemente em formato
quadriculado para facilitar o derretimento. Tempere o magret de pato com sal e
pimenta e grelhe na frigideira sem adicionar nenhum tipo de gordura. Se
precisar, finalize no forno deixando repousar por cinco minutos;
Aqueça o mel com as especiarias e deixe ficar levemente da cor caramelo.
Acrescente um colher de vinagre de xeres e fundo escuro de aves. Mantenha em
fogo baixo durante 10 minutos e, em seguida, peneire. Reserve.
Fatie o magret e disponha ao lado de uma fatia de abóbora assada. Finalize o
molho com um a colher de manteiga gelada; regue o pato e decore com um ramo de
alecrim e as especiarias. São inúmeras as receitas de pato. Também muito
apreciadas receitas com frutas vermelhas. Iguaria requintada que faz aquele
sucesso quando a ocasião é especial
