GASTRONOMIA

Aprenda a preparar o delicioso aperitivo Mardi Gras!

Petisco é um dos destaques do cardápio do Alma Jazz Club, em Campinas 

Inaugurado no final de 2018, o Alma Jazz Club, localizado no bairro do Cambuí, na cidade de Campinas/SP, inovou a cena musical da região e com isso também trouxe um cardápio inovador inspirado na cozinha crioula de News Orleans, com combinações de sabores e ingredientes, que podem ser encontrados em pratos durante o café da manhã, brunch, almoço e jantar.

Um dos destaques do cardápio é o Mardi Gras!, criação da chef Vittoria Volonte e preparado pelo chef Leandro da Silveira, composto por frango empanado no corn flakes, servido com molho Remoulade. Confira a receita e aprenda a fazer esta delícia em casa:

Mardi Gras!

Ingredientes

2,5kg de peito de frango

550ml de marinada

400g de farinha de trigo

6 ovos

100ml de água

500g de corn flakes

1l de óleo de soja

4g de tempero Cajun

Ingredientes Marinada

22g de limão

2g de orégano

500ml de leite

2g de alho em pó

4g páprica picante

30g de sal

2g de cebola em pó

2g de pimenta do reino

Ingredientes Tempero Cajun

5g de orégano desidratado

5g de pimenta Cayena

30g de alho poró

45g de páprica picante

60g de sal

15g de cebola em pó

1g de tomilho desidratado

5g salsa desidratada

2g de manjericão desidratado

Ingredientes Molho Romoulade

250g de maionese base

30g de jalapeño

15g de alcaparras

100g de picles

1g de raspas de limão

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do Tempero Cajun e reserve. Para a marinada, esprema o limão, misture o leite e o resto dos ingredientes. Coloque o frango para marinar por no mínimo 3h e no máximo 6h.

Em seguida, corte o frango já marinado, em tiras de 2cm. Misture os ovos com a água até que fique homogêneo. Triture o corn flakes com as mãos, até que diminua pela metade o tamanho dos flocos;

Empane o frango passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos e por último pelo corn flakes. Fritar até que chegue no ponto e depois, polvilhar o tempero Cajun sobre o frango;

Para o Molho Remoulade, tire as raspas do limão com um ralador. Coloque todos os ingredientes em um processador, menos as raspas e processe. Transfira o molho para um recipiente e misture as raspas do limão.

Sirva as tiras de frango junto com o Molho Remoulade!

Os ingredientes rendem para até 10 porções.