SAÚDE

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7 alimentos “saudáveis” que não fazem bem à saúde
Yahoo Vida e Estilo  Vida e Estilo Internacional,

Não é porque algo parece ser saudável, ou é vendido como tal, que
realmente faz bem à saúde. Nós perguntamos a especialistas em
alimentos quais deles são erroneamente percebidos como escolhas
“saudáveis”, tanto pela mídia quanto pelos consumidores. Confira!

Barrinhas de cereal
“Este costuma ser o erro mais comum que identifico em novos clientes,
e é a primeira coisa que risco da sua lista de compras,” diz Michelle
Braude, médica e nutricionista. “Eles me dizem que são pessoas muito
saudáveis, já que só comem barrinhas de cereais entre as refeições,
e não barras de chocolate. O problema é que a maioria destas barrinhas
é altamente processada e cheia de açúcares refinados, óleos
prejudiciais, calorias e gordura. Para não mencionar a adição de
pedacinhos de chocolate ou de uma calda de chocolate branco!”

“Mesmo sem estes elementos, muitas destas barrinhas são ricas em
calorias e têm mais gramas de gordura e açúcar do que muitos
chocolates. No entanto, como elas contêm aveia, nozes e talvez frutas
secas, meus clientes, e muitos outros, são levados a acreditar que elas
são saudáveis”.

Substitua por:

“Uma opção muito melhor é um punhado de amêndoas ou castanhas de
caju e uma porção pequena de frutas secas, como uvas-passas, ou meia
xícara de frutas silvestres, como mirtilos e framboesa. Eles oferecem a
combinação perfeita de proteínas, fibras, açúcares naturais das
frutas e gorduras insaturadas, benéficas para a saúde do coração,
mantendo os níveis de açúcar no sangue estáveis e combatendo a
vontade de comer doces!”

Biscoitos para o café da manhã
Estes produtos alegam proporcionar horas de um fornecimento estável de
energia e nutrientes, mas a realidade é bem diferente. É o que afirma
Rhiannon Lambert, nutricionista. Estes biscoitos, na verdade, são
pobres em proteínas e ricos em açúcar, e ela explica que “as
proteínas são essenciais para manter o equilíbrio dos níveis de
açúcar no sangue.

“Os biscoitos do café da manhã contêm o equivalente a três
colheres de chá de açúcar – mesma quantidade presente numa barra de
chocolate pequena. Nós precisamos estar atentos à nossa ingestão de
açúcar, e comer biscoitos no café da manhã não é uma opção
nutritiva ou saudável”.

Substitua por:

“Eu sempre aconselho meus clientes a fazer ovos cozidos e mantê-los
na geladeira para um café da manhã nutritivo e rico em proteínas.
Outra opção é preparar uma porção de overnight oats (aveia
dormida). Ela pode ser consumida como se fosse um mingau frio no caminho
para o trabalho, e não tem adição de açúcar. Você pode acrescentar
uma medida de proteína em pó para aumentar o teor proteico e reduzir a
velocidade da liberação dos açúcares”.

Sucos verdes prontos
O preparo dos sucos envolve remover as fibras das frutas e vegetais.
“Sem as fibras, os nutrientes no suco são absorvidos rapidamente na
corrente sanguínea, o que nos dá aquela explosão inicial de
energia,” explica Rhiannon. “No entanto, o problema surge quando
esta mesma falta de fibras resulta numa liberação tão rápida dos
açúcares que pode causar um pico em seus níveis no sangue. Isso pode
levar a uma queda significativa de energia e à vontade de comer
alimentos açucarados ao longo do dia”.

O que dizer sobre os vegetais verdes que estes sucos contêm? Eles não
são bons para a nossa saúde? “É preciso usar uma quantidade muito
pequena de espinafre para transformar um suco de abacaxi ou maçã em um
suco verde, e muitas das versões prontas usam muitas frutas para que o
suco renda e tenha um sabor mais agradável,” diz Rhiannon. Além
disso, a maioria das garrafas de suco contém duas porções, embora
você nunca se dê conta disso se não ler as letras pequeninas
impressas na embalagem. “Um suco de 415 ml da marca Nakd Green Machine
contém 52 gramas de açúcar, o equivalente a uma barra de chocolate ao
leite de 90g! Um suco de 400ml da Pret Green Goodness tem 42,8 gramas de
açúcar..

Substitua por:

Uma porção de frutas ou vegetais crus, como cenoura, pepino ou aipo.
As fibras que eles contêm irão reduzir a velocidade de liberação do
açúcar e ajudarão a manter os níveis de energia estáveis. Combine
as frutas com iogurte ou nozes e os vegetais com uma pasta como homus ou
tzatziki, para obter proteínas que promovem a saciedade. Você pode
consumir os sucos, mas esporadicamente.

Refeições congeladas com “baixo teor de calorias”
“As refeições prontas, congeladas, com baixas calorias, costumam ser
riquíssimas em sódio (sal) e açúcares adicionados,” explica a
nutricionista Amanda Kruse. “Além disso, as porções costumam ser
muito pequenas e podem levar a exageros no consumo de outros alimentos,
mais à frente – especialmente se não forem combinadas com outros
alimentos, como saladas, frutas ou laticínios). Você também pode
sentir que está consumindo várias porções de vegetais quando, na
verdade, uma refeição congelada pode conter apenas ¼ de xícara de
vegetais”.

Substitua por:

Amanda sugere optar por algumas de suas refeições prontas
preferidas…

Peito de frango com alho, ervas, pimentão e cebola, acompanhado de
arroz integral ou quinoa, e uma porção de edamame. Prepare várias
porções e deixe-as prontas na geladeira para que você só tenha que
aquecê-las antes de comer.

Asse 3 peitos de frango com 250g de pimentão e cebolas, cortados em
rodelas, 3 colheres de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de
tempero italiano, e 1 fio de azeite de oliva
Siga as instruções da embalagem para preparar 3 xícaras de arroz
integral ou quinoa.
Coloque cada peito de frango com uma xícara de arroz em um recipiente
resistente ao calor.
Aqueça no micro-ondas antes de servir.
Misture ½ saco de edamame congelado com 1 colher de sopa de azeite de
oliva, 1 colher de chá de molho de pimenta, 1 colher de chá de alho em
pó, e uma pitada de sal marinho.
Prepare-o e mantenha-o na geladeira.
Coma frio ou à temperatura ambiente.
Alimentos sem glúten
Os alimentos sem glúten costumam ser percebidos como “naturais” ou
“saudáveis”, e os fabricantes estão criando produtos que
intensificam esta percepção, de acordo com os nutricionistas Alex
Parker e Anna Debenham.

“Apesar da promoção da mídia, não há evidências de que adotar
uma dieta livre de glúten tenha efeitos adicionais para a saúde, no
caso de pessoas que não tenham doença celíaca ou intolerância a este
elemento. Uma dieta sem glúten é restritiva, complexa, cara, e pode
consumir muito tempo,” explicam. “Quando o glúten é removido de
alimentos como farinhas e pães, eles perdem a sua textura elástica e
macia. Para conseguir um produto de sabor agradável, outras
propriedades refinadas costumam ser adicionadas, como fibras processadas
e estabilizadores”.

“Os alimentos livres de glúten não estão associados à perda de
peso. Eles costumam conter a mesma quantidade (ou até mais) de
calorias, gorduras e carboidratos dos produtos normais. Além disso,
muitas vezes, eles contêm menos fibras – um nutriente essencial para
a boa saúde intestinal”.

Substitua por:

“Escolha alimentos ricos em grãos integrais para maximizar a
ingestão de fibras, vitaminas e minerais, fitonutrientes e proteínas.
Inclua diferentes grãos, para aumentar o prazer e a nutrição, e
experimente outras variedades (como espelta, quinoa, painço e amaranto)
como uma forma de potencializar a sua ingestão de cereais integrais”.

Isotônicos e água com vitaminas adicionadas
De acordo com a nutricionista Neelam Pun, estas bebidas passam a
impressão de que são compostas apenas por água fortificada com
vitaminas e minerais. “Estes produtos recebem etiquetas contendo
palavras marcantes como “essencial” e “revitalizante”, que
sugerem que oferecem um extra de nutrição. Eles têm cores chamativas
e nomes frutados, contribuindo para a ilusão de que contêm frutas”.

A verdade? “Infelizmente estes produtos são apenas água com
açúcar,” diz Neelam. “Apesar dos nomes frutados, eles têm muito
pouco de frutas, mas contam com aproximadamente seis colheres de chá de
açúcar, por garrafa. Eles também vêm em embalagens grandes, de 500
ml, o que nos incentiva a beber mais do que precisamos, mesmo quando
estamos satisfeitos”.

Substitua por:

“Não há um substituto para a água pura que seja capaz de hidratar o
corpo e matar a sede sem conter calorias. Se você quer um pouco mais de
sabor, experimente adicionar um pouco de limão, folhas de hortelã,
gengibre e/ou frutas silvestres numa jarra de água, com ou sem gás,
para obter uma infusão adocicada saudável”.

Óleo de coco
O óleo de coco foi intensamente promovido nos últimos anos como o
elixir da “cura-completa”. Mas, segundo o nutricionista Michael
Lawler, estas alegações estão baseadas apenas em especulação, e
não em evidências. “Já li artigos desinformados sobre a habilidade
do óleo de coco em fazer praticamente tudo, desde curar o câncer até
acabar com a diabetes, ajudar a perder peso, fazer o cabelo crescer e
desintoxicar o organismo!” disse ele. “A maior parte desta
desinformação da mídia e da propaganda saudável é liderada por
empresas de marketing em nome dos fabricantes do óleo de coco, e não
por pesquisas de universidades, estudos sérios ou análises
populacionais,” explica Michael.

“A realidade é que o óleo de coco, e a maioria dos produtos
saudáveis relacionados ao coco, são ricos em gorduras saturadas, que
aumentam o colesterol. O óleo de coco também é muito rico em
calorias, fazendo com que seja mais fácil consumi-lo em excesso, e tem
o potencial de dificultar a manutenção do peso em pessoas saudáveis.
Tenho visto uma nova onda de clientes com doenças cardiovasculares em
meu consultório com níveis muito, muito altos de colesterol LDL após
terem incluído o óleo de coco em suas dietas”.

Substitua por:

“Se você está buscando uma opção para cozinhar, use o azeite de
oliva (idealmente o extravirgem). Use o óleo de coco com moderação, e
trate-o como a manteiga ou outras gorduras animais”.

Naomi Mead

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